| Author |
 Topic  |
|
DIESEL
Member
953 Posts |
 Posted - 2008/06/25 : 20:16:46
|
Uppgraderingsdjävulen har fått tag i mig nu men på en annan nivå numera 
Vill ha tag på ett par riktigt bra knivar till mitt kommande kök.
Då jag vet att ni alla är prylgalningar så hoppas jag på lite input från er naturligtvis ... 
Budget ? säg en 3000-4000 kr för en 4-5 knivar med tillhörande magnetlist
Så kom med lite förslag och berätta själv vad ni använder
mvh Diesel
|
Öl dödar hjärnceller, men bara de svagaste
Emotiva Audio ERC-1 ~ Emotiva Audio USP-1 ~ Emotiva Audio XPA-2 ~ Vienna Acoustics Beethoven Baby Grand |
|
|
Zalve
Nerikes Audiofiler
18938 Posts |
Posted - 2008/06/25 : 21:04:29
|
Jag köpte nog mina knivar för 10 år sedan, då fanns det inte så mycket annat än Global att köpa i sverige, om man skulle ha lite att välja på i modeller
(Iaf inte i min stad)
I Mitt block finns:
GS-5 Global Grönsakskniv 14 cm (Frun gillar denna skarpt)
GSF-24 Global Universalkniv 15cm
G-2 Global Kockkniv 20 cm
G-5 Global Grönsakskniv 18cm
G-7 Global Oriental DEBA 18cm (för högerhänta)
I dag kanske jag skulle kolla på "MAC".
Wusthof och Victorinox är två andra märken som för mig skulle vara intressanta
Framför allt ska man testa att använda knivarna, skära saker med motstånd och hacka ett gäng lökar, för att se och känna att knivskaften ligger bra i handen och att det inte ömmar efter att ha jobbat ett tag med dem.
Idag skulle jag nog inte ha valt Global, men det är ju mest för att de kanske inte riktigt passar mina händer. Efter att ha skuriv klassler i SMÅ bitar, så har jag tryck känningar i tumgeppet.. Men det är ju mina händer och erfarenheter.
Mighty serien från MAC är rätt omtyckt
http://www.knivar.nu/ShowProduct.aspx?prodid=608&cat=171
Knivar.nu har en del man kan kolla på.
http://www.knivar.nu
|
"Vänner är de där ovanliga människorna som frågar dig hur det är och sen väntar på svaret. / Okänd" |
Edited by - Zalve on 2008/06/25 21:48:34 |
 |
|
|
Amund
Fisherman
682 Posts |
Posted - 2008/06/25 : 21:28:02
|
Jag kör oxå Victorinox rätt igenom. Ligger riktigt bra i handen och stålet är kanon.
Mvh, Amund |
/Daniel
"Arbetar för Hifi Art ibland" |
|
|
|
nahoj
Member
1542 Posts |
Posted - 2008/06/25 : 21:40:15
|
Jag har en hel uppsättning med knivar från
Design by Porsche, fantastiskt fina knivar som jag köpte i Japan
Valde dessa framför Global, men det är nog mest en smaksak
Se länken för dessa knivar
http://www.vikingsun.se/ |
Min hemsida/Blogg
http://johanstephan.com/
|
|
|
|
U1
Member
3319 Posts |
Posted - 2008/06/25 : 21:44:04
|
| Jag kör Global på allt, tycker dom är kanon. |
|
|
|
DIESEL
Member
953 Posts |
|
|
Zalve
Nerikes Audiofiler
18938 Posts |
Posted - 2008/06/25 : 22:07:32
|
KOllade lite på vikigsun sidan,,, vad hittar man där?
Jag har tänkt att lämna in mina klivar på en uppfräshning.
"I Örebro ligger ett av Sveriges absolut bästa sliperier. Vi rekommenderar! www.orebroslipservice.se"
Då var det ju inte svårt!  |
"Vänner är de där ovanliga människorna som frågar dig hur det är och sen väntar på svaret. / Okänd" |
|
|
|
govinda
Med nytt namn
2290 Posts |
Posted - 2008/06/25 : 23:54:20
|
Den här som Hack och allround-kniv
FF-SA180 Tojiro Flash Santokukniv 18 cm
Som kockkniv den här! Minimum 21cm gärna 24cm Blir finare skivor och bättre balans. Kniven jobbar för dig
FF-CH240 Tojiro Flash Kockkniv 24 cm
Liten Grönsakskniv den här!
Giesser Duo Grönsakskniv 12cm Bra slintskydd.
Lyxigaste brödkniven jag sett!
FF-BR240 Tojiro Flash Brödkniv 24 cm
Annars duger det gott med Arcos brödkniv!
http://www.magasin.nu/nav1402?type=sc&product=13271
Den filear enkelt ett Pain de Campaignbröd till vilken tjocklek du vill ha! Obs Billig och bra.
Global är lätt att få skärpa med därför finns det plats för en 18cm G4 Orientalisk hos mig.
Porslins-Bryne köper du med fördel på ikea billigt bra!
Använd gärna skär-bräda i trä, Olja in den med paraffinolja, Det köpes på Järn-affär eller ikea.
Smidda knivar är gjutna i ett stycke vilket skapar en bra balans i kniven.
Enklare knivar är utstansade ur plåtar! Där finner du knivar som Global! Man ser att ryggen på kniven är lika tunn som bladet i övrigt mindre bra.
Sedan kan man investera i en slipsten svart Arcana är bland det finaste man kan ha:http://www.knifecenter.com/kc_new/store_detail.html?s=AC16D
Glöm inte honungsoljan till stenen:
http://www.knifecenter.com/kc_new/store_detail.html?s=ACH04
Sedan funkar det också att ritsla kniven! skärpa kniven med baksidan av en läderrem.(Finns remmar från ryssland som skall vara bland det bästa)
http://www.knifecenter.com/kc_new/store_detail.html?s=J91
Dom är ju i första hand till rakkniv men ska man ha det värsta av allt så finns det inga genvägar
Mvh Anders.S |
|
|
|
td99eli
Starting Member
32 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 07:43:27
|
En kompis till mig var i japan och köpte med riktigt fina knivar till mig, tycker jag. Och priset blev inte så farligt men kvaliteten är GUDOMLIG!! Misono UX10 (http://www.japanesechefsknife.com/UX10Series.html) Enligt mig är dessa knivar mycket bättre än Global. Dock så finns ju inga bödknivar i riktiga japanska knivset så som brödknivfick det bli en GlobalPro och den är riktigt bra också. Men skall man snacka riktigta knivar så skall det ju vara gjorda av kolstål (som inte är rostfria). Skulle jag lägga 3000-4000 på knivar så hade jag nog Handlat knivar av kolstål och kanske inte satsat på så jäkla många knivar, Kanske Hattori (Det är nog fler än jag som tänker på Hattori Hanso i Kill Bill va? Men de finns på riktigt) knivar skulle passa?
De knivar jag har kostade motsvarande 1900 kronor och då fick jag GloblPro bödkniv, Misono UX-10 No.713 Kockkniv, Misono UX-10 No.733 Skalkniv samt en slipsten.
Matlagning har också bivit en materialsport - det var mycket roligare att laga mat sedan de japanska knivarna kom hem :) |
//Eric. |
|
|
|
johan.björklund
Reportage-Harry -05 & -07, 100.000-klubben!
20859 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 08:44:02
|
Finns inte dom keramiska knivarna att få tag i här hemma ?
Har Global men vill ha bättre :o) |
>musik förmedlingen<
Medlem av det Skånska välljuds sällskapet eoJEUD
|
|
|
|
huzze
RödaTråden-vinnare, 200.000 klubben
10180 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 09:43:00
|
Jag som haft kompletta sortimentet av IKEA 365+ knivar.
Igår när jag och damen var ute så tyckte jag att det var dags för något bättre. Då tjejen är överförtjust i grönsakskniven (brett blad hela vägen) så blev det en OBH Nordica Japansk kniv.  Ruggans skön känns den i handen, men har inte skurit med den än. Men jag får väl stå i skamvrån ändå i det här sällskapet.  |
|
|
|
huzze
RödaTråden-vinnare, 200.000 klubben
10180 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 09:44:58
|
| Förresten, nåt som förvånar mig är att så många knivar är så skarpa på ovansidan av bladet. Har skurit mig 2 gånger på 2 olika finare knivar när jag finhackar och har stöd uppifrån. |
|
|
|
nahoj
Member
1542 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 10:57:27
|
quote:
KOllade lite på vikigsun sidan,,, vad hittar man där?
Knivar.., t.ex de jag föreslog, Design by Porsche
Var jag lite otydlig kanske??
EDIT: Jag var lite trög nu på morgonen och missförstod dig Zalve
Nu hajjade jag, vilken tur att jag länkade till den sidan då |
Min hemsida/Blogg
http://johanstephan.com/
|
Edited by - nahoj on 2008/06/26 11:02:35 |
|
|
|
Jonasihm
Member
385 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 11:46:55
|
| Fick 3 Globalknivar i bröllopspresent nyligen Frun och jag är riktigt nöjd med dessa, 2 av knivarna var inköpta i Japan med tillhörande väska och slip. Vet ej om knivarna är billigare där? Matlagningen blir så mycket enklare och roligare nu. |
NAD C315BEE - NAD C515BEE - Boston Acoustics A40 |
Edited by - Jonasihm on 2008/06/26 11:53:43 |
|
|
|
johan.björklund
Reportage-Harry -05 & -07, 100.000-klubben!
20859 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 12:35:08
|
http://www.bici.se/keramiskknivfran.html
quote:
En kniv i keramik är otroligt vass, framställd av en zirkonialiknande keramik med slipvinkel som inte går att jämföra med stålknivar. Den är lättare, bibehåller skärpan betydligt längre än en stålkniv, rostar inte och avger ingen smak. Jämförelsevis har en stålkniv hårdheten 5-6, keramiska knivar 8,2 och diamant har hårdheten 10.
|
>musik förmedlingen<
Medlem av det Skånska välljuds sällskapet eoJEUD
|
|
|
|
Lovan
Member
3166 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 12:37:28
|
| Jag har globalknivar och de ser inte ut att vara stansade ur plåt eller att vara lika tjocka upptill på ryggen som på nertill vid eggen. Kanske finns olika segment av globalknivarna? |
|
|
|
mace
London calling
5296 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 13:53:37
|
Har använt Victorinox i 16 år nu. Funkar felfritt och samma knivar, inget trasigt eller bytt
M
Glömde att vi köpt Victorinox kniv och gaffel i år. 12 av varje och är helnöjda där med |
mera quad ESL = mera välljud.
"Efter tillnyktring vaknade han upp medvetslös" TV4-Nyhetsmorgon.
Bio har inte varit detsamma sedan Nickel Gammaldags försvann :-(
"Det finns egentligen inga rakor på den här banan, de enda rakorna som finns är böjda" Eje Elgh, Australiens F1-GP 2008.
Mr 500! |
Edited by - mace on 2008/06/26 13:55:33 |
|
|
|
Figge
200.000-klubben
2174 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 14:15:53
|
quote:
Jag har globalknivar och de ser inte ut att vara stansade ur plåt eller att vara lika tjocka upptill på ryggen som på nertill vid eggen. Kanske finns olika segment av globalknivarna?
Eller om du har otour, en kopia. |
Meridian G08, Thorens 160 Super med SME III och Soundsmith Aida, Trilogy 907, Kimber KCTG, Music First Baby Reference, Pure Audio Reference 2, Vertere Pulse R XLR, Vertere Pulse B Rca,Chord Sarum T och Chord Sarum T jumpers.Verity Audio Rienzi med Cerabase. Nordost Vishnu, Kemp power strip 8 med Hi power cable.
Cerabase, Cerapuc och Ceraball. X-can V8, Hifiman HE-400i. Luxman T-12.
Lyssna på bra musik med god mat
Cykling och randoné på skidor.
|
|
|
|
Zalve
Nerikes Audiofiler
18938 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 15:00:17
|
Global har även smidda knivar.
Vet att det fanns falska Globalknivar på blocket och liknande ställen för ett gäng år sen. |
"Vänner är de där ovanliga människorna som frågar dig hur det är och sen väntar på svaret. / Okänd" |
|
|
|
j3n5
Member
58 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 15:28:46
|
| Själv kör jag Global men tycker faktiskt type 301 Designed by Porsche som min bror har är riktigt fina och fungerar minst lika bra som Global. T ex SvD säljer dessa i paket, billigt till sina prenumeranter... |
Aurum Cantus M-102, Nuprime, Audeze. |
|
|
|
UrSv
Member
2786 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 15:40:56
|
Knivar är myclet personligt och man bör definitivt prova innan man handlar. Global håller en hygglig kvalitet men passar mig inte alls. Mina favoritknivar är Sanelli vilka jag tycker både håller hög kvalitet och har en vettig design (jag bryr mig inte om utseendet som sådant utan vill att knivarna funkar).
http://www.sanelli.com/ecommerce/SfglCtg.php?tpl=21
|
Edited by - UrSv on 2008/06/26 15:43:29 |
|
|
|
EngelholmAudio
Member
8209 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 16:10:46
|
Viktigt att tänka på med knivar är att dom måste vässas! Inte sällan ser jag dyra knivar i dyra ställ - där knivarna inte underhålls! Vad är då meningen?
Skaffa dig riktigt bra vässare, underhåll knivarna, lämna över till andra om du inte kan själv.
|
Äger, driver och är engelholm audio (i Blekinge).
Egna produkter, Krell, ARC. Akustikkonsultation medelst Svanå's produkter.
Bara för att det går att hänga på väggen betyder det inte att den har bra akustiska egenskaper som främjar musikupplevelsen!
|
|
|
|
DIESEL
Member
953 Posts |
|
|
mace
London calling
5296 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 19:46:35
|
quote:
Knivar är myclet personligt och man bör definitivt prova innan man handlar.
Så sant-så sant!!!
En sak som man kan glömma vid köpet är att kontrollera att man kan skära ner till brädan utan att fingrarna kommer i kläm
Att kniven är "hög" nog om Ni fattar. Detta gäller "kockknivar" o.dyl. inte småknivar, de är ju just småknivar
mace |
mera quad ESL = mera välljud.
"Efter tillnyktring vaknade han upp medvetslös" TV4-Nyhetsmorgon.
Bio har inte varit detsamma sedan Nickel Gammaldags försvann :-(
"Det finns egentligen inga rakor på den här banan, de enda rakorna som finns är böjda" Eje Elgh, Australiens F1-GP 2008.
Mr 500! |
|
|
|
Roq
RödaTråden Vinnare
2892 Posts |
Posted - 2008/06/26 : 22:40:29
|
| Johan_b: Jag såg en dokumentär om de keramiska Kyocera-knivarna. Det var imponerande att se. Jag kastade mig genast över datorn och sökte upp några. Har dock inte slagit till... |
|
|
|
Bubbel
Eojeud-VALS, 100.000-klubben
6794 Posts |
Posted - 2008/06/27 : 11:57:58
|
Tojiro Flash knivarna gav ett väldigt habegär som enbart beror på Damaskusstålet. Jag håller med UrSv att funktionen är viktigast själv föredrar jag blad tillverkade av Solingen de är väldigt lätta att skärpa om och håller skärpan väldigt länge. Men de är väldigt luriga när man har skärpt eggen så känns de inte vassa men vad man bedrar sig .
quote:
Sedan kan man investera i en slipsten svart Arcana är bland det finaste man kan ha:http://www.knifecenter.com/kc_new/store_detail.html?s=AC16D
Glöm inte honungsoljan till stenen:
http://www.knifecenter.com/kc_new/store_detail.html?s=ACH04
Sedan funkar det också att ritsla kniven! skärpa kniven med baksidan av en läderrem.(Finns remmar från ryssland som skall vara bland det bästa)
http://www.knifecenter.com/kc_new/store_detail.html?s=J91
Dom är ju i första hand till rakkniv men ska man ha det värsta av allt så finns det inga genvägar
Jag föredrar den vita Arkansasstenen men det är en smaksak . Ritsla kallas även för shingla och är ett utomordentligt bra sätt att få en grymt bra egg oftast kan man shingla så fort man känner att eggen känns lite slö på det viset kan man bibehålla en bra egg under en längre tid.
Det gör jag ofta på mina stämjärn när jag jobbar i trä för varje gång jag slipar om eggen så får man lägga massor av tid för att få en ny bra egg då är det enklare att shingla eggen istället. Lite OT men ändå inte.
Anders |
Min stereo: Hemmabygge, hemmabygge, hemmabygge, hemmabygge, köpe cdspelare, hemmabygge. |
|
|
|
Topic |
|
All Forums
HiFi Off Topic - Fritt Forum
New Topic
Topic Locked
Printer Friendly
, det positiva är ju att ersättningen motsvarar nån kniv eller två ...