| Author |
 Topic  |
|
|
nahoj
Member
1542 Posts |
 Posted - 2005/12/04 : 16:08:04
|
Japp skall ha 30-års kalas om en vecka o skall kirra maten för mina gäster ca:20 pers.
Funderar på att göra kreolsk gryta, men har bjudit på den förr o mottager därför gärna andra tips.
Är utbildad kock så jag löser alltid ngt, men vissa här verkar vara mat intresserade så därför vore det kul med en "tips på mat tråd"
säkert andra som kan uppskatta den med.
Funderar annars på Italienskt tema med färsk pasta sallad, olika skinkor, ostar bröd oliver o dyl.
Men alltid kul med tips från andra.
Och nä jag kan inte bjuda er alla här
Johan |
Min hemsida/Blogg
http://johanstephan.com/
|
Edited by - nahoj on 2005/12/11 12:09:20 |
|
|
ztenlund
Administrator, RödaTråden-vinnare, 300.000-klubben
8776 Posts |
Posted - 2005/12/04 : 16:15:49
|
Hmm...
Jambalaya är ju lätt att göra i "storpack".
Sedan är ju frågan om man vill servera något med vitlök i...  |
Har du synpunkter på något? Hör gärna av dig via PM!HiFiForum.nu's
Artikelregister | Regler |
 |
|
|
mace
London calling
5296 Posts |
Posted - 2005/12/04 : 16:20:44
|
He-Man Chili
 M |
mera quad ESL = mera välljud.
"Efter tillnyktring vaknade han upp medvetslös" TV4-Nyhetsmorgon.
Bio har inte varit detsamma sedan Nickel Gammaldags försvann :-(
"Det finns egentligen inga rakor på den här banan, de enda rakorna som finns är böjda" Eje Elgh, Australiens F1-GP 2008.
Mr 500! |
|
|
|
Zalve
Nerikes Audiofiler
18938 Posts |
Posted - 2005/12/04 : 17:04:54
|
En sak, jag hade funderat på var, att dra iväg ett PM till ILLY,,
(Ser att du är kock, nåja tips kan man inte få för mycket av)
Jag skulle nog ha funderat på att för a Chili Con Carne, och då gjort det med bönor som hade fått svälla iförväg, och inte köpa färdigt på burk.
Pasta sallad fungerar ju alltid, specliellt om man har lite plock bredvid,,, Precis som du skrev: Ostar, skinkor och allehanda tillbehör.. |
"Vänner är de där ovanliga människorna som frågar dig hur det är och sen väntar på svaret. / Okänd" |
|
|
|
nahoj
Member
1542 Posts |
Posted - 2005/12/04 : 17:16:42
|
Nja, jag utbildade mig till kock men började aldrig jobba som det men brassar en hel del käk.
Mest på frihand, tycker det e grymt kul att blanda efter huvudet eller vad som finns i skåpen |
Min hemsida/Blogg
http://johanstephan.com/
|
|
|
|
Bubbel
Eojeud-VALS, 100.000-klubben
6797 Posts |
Posted - 2005/12/04 : 19:23:38
|
Något jag gillar är kycklingbitar av filé som är inrullade i bacon serveras med klyftpotatis kryddas med timjan, vitlök och en god sallad uppskattas av många.
/Anders |
Min stereo: Hemmabygge, hemmabygge, hemmabygge, hemmabygge, köpe cdspelare, hemmabygge. |
|
|
|
ILLY
HiFitraktör
1325 Posts |
Posted - 2005/12/04 : 19:38:49
|
Va? Jag? Vadå kock? Nänä, jag pluggar elektroteknik ju!
Hehe, misstänkte att jag skulle nämnas när jag såg trådens namn.
Så nahoj, om du redan har lite koll på matlagning så kanske vi ska börja med att se oss om, för att få en uppfattning om vilken utgångspunkt vi ska välja.
Vi börjar med några vettiga frågor att ställa till sig själv när man börjar planera för fest:
*Hur många gäster kommer? Det har du redan sagt, ca 20.
*Vilken typ av kök kommer du ha tillgång till?
*Hur ser matsalen ut, är det lämpligt med buffé eller ska man överväga att hyra in servispersonal?
*Hur många rätter?
*Hur stor budget/kuvert?
*Vilken typ av gäster, unga, gamla, vegetarianer, allergiker, barn?
*Vilken typ av mat uppskattar gästerna, traditionellet eller trendigt, enkla eller komplexa smaker?
Italienskt skriver du och det kanske inte är så dumt. Uppskattas av de flesta. Brukar kunna springa iväg en del i pris om man vill göra det storslaget med äkta parmaskinka, parmesan, et c. |
Militant cyklist. |
|
|
|
nahoj
Member
1542 Posts |
Posted - 2005/12/04 : 19:47:40
|
Hallå där ILLY
Här kommer svar på dina frågor
Köket kommer vara i min lägenhet
Matsalen blir vardagsrummet med tillhörande Matsalsdel Ca: 40 kvm = långbord
Antal rätter, blir nog lite lättare tilltugg med välkomstdrink därefter varmrätt och desert, den har dock min sambo koll på.
Budget? det som krävs antar jag inga supersummor dock.
Gästerna jadu ett gäng galningar i blandade åldrar, inga barn eller vegetarianer men nöt ellergiker, jag o min mor.
Det bästa är att de här gästerna uppskattar det mesta, de brukar bli väldigt nöjda när jag kirrar mat.
Så efter detta har du något kiggigt tips? |
Min hemsida/Blogg
http://johanstephan.com/
|
|
|
|
ILLY
HiFitraktör
1325 Posts |
Posted - 2005/12/04 : 19:51:36
|
Ett till vettigt tips, för den som vill göra en sjysst buffé utan att bränna en förmögenhet:
Besök lite etno-butiker. Typ asiatiska och arabiska livsmedelsbutiker. Där brukar finnas enorma förpackningar med torkade livsmedel och örter för ganska små pengar. Har man buffé kan man kosta på sig att ta ut svängarna lite och även servera sådant som är lite spännande, utan att förvänta sig att samtliga gäster vågar smaka. De som vågar kommer garanterat att uppskatta draget. På så sätt verkar det som om man har mycket bättre koll och fantasi än man egentligen har. Börja blötlägga i god tid (gärna en vecka i förväg, minst!) och köp en 5-liters flaska matolja att göra marinader på, så brukar det bli bra.
Halva kockyrket handlar om att komma på knep för att spara tid, pengar och hålla köket rent medan man arbetar. Planering är ett nyckelord i sammanhanget. Bara så ni vet! |
Militant cyklist. |
|
|
|
Dahlberg
Mästar-Harry 2005
4211 Posts |
Posted - 2005/12/04 : 22:00:55
|
Portergryta (i stället för stek). Mycket smaskigt , det blir
mycket sås och den serveras med kokt potatis (enkelt och väldigt
gott med såsen) samt naturligtvis med ett smaskigt öl.
Edit: Sista gången jag gjorde den använde jag nån billig brasiliansk
oxfile. Lite overkill men det var billigare än exempelvis innanlår
och det blev inte äckligt (jag lovar)  |
Driver Dahlberg Audio Design. Återfinns som "DahlbergAudio" och på www.dahlbergaudiodesign.se |
Edited by - Dahlberg on 2005/12/04 22:59:20 |
|
|
|
MullBenkt
Member
1276 Posts |
Posted - 2005/12/04 : 23:59:03
|
Paella! Spaniens nationalrätt med musslor, räkor, ris, grönsaker, kryddad korv i en enda salig härlig blandning.
Svårslaget!
Serveras med nån Rioja eller nåt om man känner sig lite snål |
|
|
|
Fuling
DIY-Harry 2006, 200.000-klubben
7956 Posts |
Posted - 2005/12/05 : 02:30:29
|
Till 20 pers blir det kanske lite bökigt, men annars är raclette en höjdare.
Ingredienserna bestämmer man själv, det roliga är att man använder speciella små elektriska stekjärn som står framme bordet så att var och en får plocka på och hantera sin mat själv.
Ovanpå är det en platta som man steker kött o.s.v. på och undertill sitter det ett antal små "skopor" som man t.ex. kan smälta ost och värma grönsaker i.
En liten varning bara: Det kan bli fruktansvärt grisigt om folk inte är hyfsat nyktra... |
"För mig påverkar inte priset kabelns elektriska egenskaper och därmed deras påverkan på ljudet" |
|
|
|
Magic
Member
105 Posts |
Posted - 2005/12/05 : 11:28:42
|
| Snabb steka fläskfilé i stekpannan innan man slänger in den i en lång panna in ugnen med grädde och chilli-creamfrach. klyfta potatis och massa andra rotfrukter och lägg dem på en plåt i ugnen tilsammans med många hela vitlöksklyftor salt olja och lite annat gott. Sen en go rödvinssås till det. allt gör ju nästan sig själv dessutom. mmmmm |
"Ljudrätts Aktivist Javisst"
Jobbar med snygga ljudabsorbenter åt Akustikmiljö i Falkenberg. www.akustikmiljo.se
Nu med Web-shop |
|
|
|
Jörgen_G
Medlem i AÖ RödaTråden vinnare
8011 Posts |
Posted - 2005/12/05 : 11:35:17
|
Magic:s förslag fast med kycklingfiléer istället. Lite fler bitar att bryna, men de är logom portionsbitar och slipper därför trancheras.
/Jörgen G |
Mina grejor kan man läsa om i min tråd i Medlemmarnas system.
Hen är ett förvånansvärt praktiskt och användbart pronomen. |
|
|
|
UrSv
Member
2786 Posts |
Posted - 2005/12/05 : 16:11:11
|
Köp hem laxforeller (eller såna där fina 4-packade lax/laxforell/laxöring-bitar av den bättre sorten dvs ca SEK 50 per fyrpack - ja, jag är medveten om förbistringen i benämning av fisken helst laxforell) och gör följande:
1. Koka upp 8 dl fiskbuljong (Knorrs tärning funkar kalas dvs i detta fall tre-fyra tärningar) i en rejäl kastrull.
2. Häll på två flaskor fruktigt vin av billig sort typ en chilensk Chardonnay.
3. Reducera till 4 dl. OBS, det tar tid...
4. Tillsätt 2.5 liter Creme Fraiche och låt värmas upp och börja småputtra på lagom värme.
5. Färga med kinesisk Soya till lagom rosa/orange färg för att det skall se hyffsat ut.
6. Krydda med salt och Kockens CITRONPEPPAR.
7. Låt puttra en stund och ställ åt sidan och det hela kan göras en dag i förväg och ställas i kylen.
När det är dags:
8. Sätt ris för 20 personer på kokning.
9. Lägg ut hela laxforeller, laxbitar eller laxöring på en plåt och krydda med hyggligt med Kockens citronpeppar. In i ugnen på 200-225 grader i ca 10 minuter. Kolla saftigheten med gaffel på nån bit om du är osäker. MÅSTE vara saftigt.
Fisken skall ta ca 10 minuter tills fisken blir lite grillad på ovansidan men ändå är saftig. Det bästa är att koka riset i princip färdigt eftersom det klarar sig gott och väl en timma efter kokning medans fisken blir torr på ett par minuter.
Servera som Ris med en fiskbit och sås på bordet. För att det skall höjas till högre höjder tar man löjrom eller kaviar som krydda vilket ger extra sälta och en mycket trevlig kombo. Helst riktigt löjrom från Kalix men annars går det bra med annan eller svart. Drick ett trevligt vin till detta t.ex. En Alsace-riesling (TORR och inte nåt annat) eller annat som passar fisken men inte dör av citrussyrligheten.
För 20 personer:
A. Laxforell till 20 personer
B. Ris till 20 personer
C. Fiskbuljong tre tärningar
D. Två flaskor Chilensk Chardonnay
E. En hink Creme Fraiche dvs ca 2.5 liter minimum
F. Kockens CITRONPEPPAR. Viktig!
G. Salt ock kineiskt soya
H. Löjrom eller kaviar (eller som jag säger fiskbebisar)
Såsen kan göras dagen innan som sagt och ris tar en halvtimme och inte mycket arbete. Fisken skall bara peppras och sen in i ugnen så det är enkelt, skalbart och gott. |
Edited by - UrSv on 2005/12/05 16:16:13 |
|
|
|
nahoj
Member
1542 Posts |
Posted - 2005/12/05 : 19:21:35
|
Tackar för alla tips, lax e ju inte fel.
Blev änna hungrig nu. |
Min hemsida/Blogg
http://johanstephan.com/
|
|
|
|
Loopen
Member
621 Posts |
Posted - 2005/12/07 : 14:30:53
|
Heta räkor med chilli och vitlök (blir som en gryta)(innehåller paprika, grädde, Chreme fraiche, champinjoner, fiskfond, räkor, chilli, vitlök och kanske nått mer...)
Servaras med färsk pasta och en grekisk sallad.
Lätt för mig, Superlätt för dig.
PMá om du vill ha mer info.
|
|
|
|
kris69
Member
538 Posts |
Posted - 2005/12/08 : 11:06:21
|
Mitt tips är att du gör en buffé som du placerar lättåkomligt för gästerna. På detta viset kan var och en plocka ihop det dom gillar och du får mera tid att umgås med gästerna.
Ett gott bröd typ foccacia el ciabatta ex
Kallskuret av olika slag: Jag tycker att spickeskinka är lika god som parma eller serrano men lite billigare. Köttbullar på lammfärs med tex en liten bit fetaost i varje.
sallad med exvis couscous och ruccola och delade körsbärstomater
Soppa. Senast gjorde jag en morotssoppa på hönsbuljong och vitt vin. Jag mixade morötterna men sparade några krispiga i större bitar som jag lade i senare.
Paj: Jag brukar göra en med trattkantarell och ädelost , men du kan ju ta vadsom
Grönsaksfat
Olika såser typ tsatsiki, hummuos ex, tomatsalsa
Små munsbitar: småjävlar dvs baconlindade musslor som du fräser i pannan tills baconet blir lite krispigt.
Tunnbrödssnittar med viltskav och pepparrotsvisp. Du lägger viltskav + pepparrot i tunnbröden, rulla ihop och skär tunna skivor av rullen.
chevretoast: ta färdiskuret bröd, lägg en skiva chevre ovanpå och ringla acaciahonung över och toppa med finskuren timjan. In i ugnen tills osten får lite färg. Kan sedan delas diagonalt.
Ostar: Saint Agur och Cabrales (en ädelost på får och komjölk)
Vin: Vila Santa (Portugal), Ripasso (Italien)
Vitt: KWW (Sydafrika)
Lycka till |
" Vi borde prata mera om våra öron" |
|
|
|
arcam
Member
1698 Posts |
Posted - 2005/12/10 : 12:30:25
|
Korv med bröd ... ... ...
|
|
|
|
nahoj
Member
1542 Posts |
Posted - 2005/12/11 : 11:43:20
|
Nu undrar ni kanske vad det blev?
Jodå, var och inhandlade alla ingredienser i fredags. Till förrätt- gräslökspannacotta men löjrom, varmrätt en mustig köttgryta.
Gjorde förrätten färdig på fredagen o på natten till lördagen åkte man på VINTERKRÄKSJUKAN o fick ställa in hela festen.
Så nu ligger man här o känner sig helt tom efter att spytt oavbrutet i ett dygn o inte kunnat äta eller dricka något.
Tror ni kan ana en viss besvikelse :(( |
Min hemsida/Blogg
http://johanstephan.com/
|
|
|
|
ohmega
Member
4651 Posts |
Posted - 2005/12/11 : 12:26:02
|
Aj då  ....se det positiva i det.....maten borde ju räcka ett tag
Edit: stavning (igen) |
Medlem i klubbstugan SVAVEL - "Vi kör så det ryker"
Mitt Hifi-intresse är ingen prylhobby - det är en materialsport :) Anläggning: DVD-Denver + Naim Nait2 + Epos ES11 OCH FT-1600 MkII + 200 CD-skivor |
Edited by - ohmega on 2005/12/11 15:48:08 |
|
|
|
Pac
200.000-klubben
22004 Posts |
Posted - 2005/12/11 : 15:31:05
|
Äh din stackare! Vad tråkigt efter den uppvärmningen och planeringen!
|
// Per Adelsson, pac(a)hififorum.nu, Admin och ägare HiFiForum.nu
// HiFiForum.nu's regler, Artikelregister
|
|
|
| |
Topic |
|
All Forums
HiFi Off Topic - Fritt Forum
New Topic
Topic Locked
Printer Friendly