| T O P I C R E V I E W |
| opethic |
Posted - 2013/04/17 : 15:27:31
Hörde på radion (p4 tror det var programmet Vaken, mitt i natten var det iallafall) om en tjej som pratade sig varm för Chili.
Av någon märklig anledning så blev jag sugen på att laga en "riktig" Chiligryta.
Det är väldigt sällan jag blir sugen på att laga mat inomhus ska ni veta 
Tips, råd och recept mottages tacksamt 
|
| 15 L A T E S T R E P L I E S (Newest First) |
| jari |
Posted - 2022/09/30 : 16:04:38
Grabben har ett par krukor "Hot lemon" på altanen.
Det åkte med ett par av dom,styrkan skall vara
30000 scoville,det kändes som rätt starka,
när jag provsmakade. |
| Imperial |
Posted - 2022/09/30 : 15:27:26
Ja har för första gången odlat egen chili.
Bägge plantorna har vuxit upp t taket från fönsterbrädan.
Ja har inte hunnit m å göra nån gryta då den röda chilin e så god så ja kekar den rakt av från plantan.
Den e väldigt stark så man får sej ett chili rus av den. |
| jari |
Posted - 2022/09/30 : 12:26:52
Nu puttrar en "Hornfeldts" på spisen.
Men det spelas ingen Hank Williams,
utan Tom Waits får stå för musiken. |
| sladdbarn |
Posted - 2013/04/22 : 09:12:58
Vet inte om det nämnts men ett par bitar mörk choklad är gott att ha i. |
| guy gadbois |
Posted - 2013/04/21 : 16:38:09
quote:
Årets bästa tråd!
Håller med, vilken guldgruva av inspirerande variationer på chili. Här ska prövas.  |
| Fuling |
Posted - 2013/04/21 : 05:01:23
Å gud, hungern...!
Nå, eftersom vi nog mest är män i vuxen ålder på det här forat kan jag avslöja att en lyckad chili kan vara den bokstavliga skillnaden mellan celibat och heta nätter med en långbent tösabit... Kort och gott: Fuska inte med chilirecepten! Chipotle och låååååååång koktid är de hemliga ingredienserna. Inga krossade tomater, inga svennebanankryddblandningar, bara kött, öl och chili. |
| Beat |
Posted - 2013/04/20 : 22:18:59
Årets bästa tråd!
Jag trodde jag kunde chili.. |
| jari |
Posted - 2013/04/19 : 20:42:50
Lite info om chilifrukter:
http://www.chilihead.se/ |
| RobertH |
Posted - 2013/04/19 : 20:35:46
Chilifrukterna hittar du på http://www.chilliesontheweb.co.uk/ där rekommenderas att köpa The Mexican Dried Chilli Pack, då får du även med riktigt grym oregano samt new mexico red chili-pulver.
Oreganon fungerar dock nästan bara till långkok, då den i andra grytor smakar åt helvete för mycket! och kör man den, så bör man hålla sig till lägre nivån, medans om man kör ex santa maria så får man köra ganska mycket!
Lycka till med koket :-) |
| RobertH |
Posted - 2013/04/19 : 20:30:42
Jag har själv blivit såld på chili för en två år sedan, och gjorde då chilin som jari länkar till ovan rätt mycket. Efter nån sväng så började jag dock själv experimentera på ganska friskt, och har kommit fram till följande recept, som jag tycker är det bästa jag hittils smakat (Bönorna går att skippa om man ej vill ha det):
1700 g högrev
300 g extrarökt sidfläsk (gärna varmrökt)
2 st gula lökar, skalad och finhackade
5 st stora/normalstora vitlöksklyftor, skalade och hackade
5 msk tomatpuré
1,5 msk spiskummin
1 msk koriander
1-2 msk oregano, torkad
1 msk chilipulver (ica)
1 msk new mexico red chilipulver
50-80cl sötare ale, ex belhaven wee heavy. (lager fungerar också)
250 g Cannellinibönor (en burk)
250 g Borlottibönor (en burk)
2st tärningar oxbuljong
1,5st chipotle chili
1st guajillo chili
1st Mulato Chili
2st ancho chili
1st Pasilla Chili
2st Cascabel Chili
0,5-1st Färsk habanero (Tillsätts efter ~1h kok, för att justera hettan, 0,5st blev perfekt för mig)
1. Dela samtliga torkade chilifrukter och kärna ur dem. Lägg dem i en djup skål och fyll på med kokande vatten från vattenkokaren så det täcker chilin. Låt stå under lock minst 15min, rör om någon gång under tiden. Häll av vattnet till ny bunke men spara det - mosa sedan chilin med en gaffel till en sörja.
2. Tärna och bryn köttet i stekpanna och för sedan över till en stor gryta.
3. Bryn snabbt lök, vitlök och sidfläsk och tillsätt det i grytan.
4. Tillsätt buljongtärningar, mosad chili, tomatpuré, kakao, kryddor och häll sedan över minst 50cl av ölen samt chilivattnet, ta inte allt chilivatten om du är osäker på styrkan. (jag kör allt)
5. Låt sjuda under lock minst 3-5 timmar. Beroende om du vill ha tjockare chili eller mer vätska reder man man mjöl eller tillsätter mer öl.
6. Häll bönor i ett durkslag, skölj. Vänd ner bönorna i grytan.
7. Servera med ex surdegsbröd och guacamole efter några minuter. |
| EngelholmAudio |
Posted - 2013/04/18 : 19:05:58
Några tillägg till vad som redan sagts:
* en tryckkokare reducerar koktiden till < 1 timma, men du missar lite av den genuina känslan och extra tillskottet järn det ger att göra (tomatbaserad) gryta i just gjutjärnsgryta
* det går utmärkt att göra detta i gjutjärnsgryta även ute på grillen eller ännu bättre i elden! Har för mig att detta är "the real deal" och att rätten mår bra av lite sotrök, eld som sveper förbi maten, med mera!
Det är stor skillnad på paprikapulver och rökt dito.
|
| rogerjons |
Posted - 2013/04/17 : 22:17:30
Här är ett annat lite enklare recept än det som ligger på hornfeldt.se, framför allt går det åt mindre tequila. :)
http://www.romrom.se/akta-chili-recept-pa-varldens-basta-chili
Jag har använt receptet några gånger och det blir riktigt god chilli! Ancho- och chipotlechillin är viktigast och guacamole, tortillachips och majs de viktigaste tillbehören! Se till att ha gott om tid på dig vid tillagning, för mig brukar det ta 5-6 timmar för köttet att koka sönder och få rätt konsistens.
Lycka till!
/Roger |
| Fuling |
Posted - 2013/04/17 : 20:17:56
Högrev, några paket bacon, ett par vitlökar, 3-4 flaskor öl, en rejäl skvätt cola och en hiskelig massa chili (varav en del ska vara chipotle). Koka 4 timmar i järngryta. |
| jari |
Posted - 2013/04/17 : 17:46:12
Det bästa är gott nog:http://www.hornfeldt.se/chili
Jag har gjort den några gånger.
Men Chilifrukterna variera mkt i styrka,
från gång till annan,så styrkan vet man aldrig riktigt
hur den blir.
Den viktigaste Chilifrukten som måste vara med är Anchopepparfrukterna,de stora torkade rödbruna,
de övriga tar man vad man får tag i. |
| sladdbarn |
Posted - 2013/04/17 : 17:02:00
Jag brukar göra chili på högrev med en burk öl i, kokas i minst 3 timmar = orgasm. |
All Forums
Chiligryta?
